근처 마트나 마트에서 사계절 저렴한 가격에 쉽게 살 수 있는 각종 버섯도 좋은 식재료다.
우리가 평소에 먹는 버섯 종류는 여러가지가 있지만 대중적이고 쉽게 먹을 수 있는 버섯을 소개해드리겠습니다.
식중독을 일으키는 버섯. 먹을 수 있는 음식의 종류는 100여 가지에 이르는 것으로 알려져 있다.
saprophytic과 mycorrhizal의 두 가지 유형이 있습니다.
하나는 썩어가는 나무나 낙엽에서 영양분을 흡수하여 자라는 부생식물입니다.
살아있는 나무의 뿌리에 공생하는 일종의 균근으로 분류됩니다.
표고버섯은 인공재배가 가능하여 연중 채취가 가능하나 봄(3~5월)과 가을(9~11월) 두 번의 채취기가 있다.
이 수확기에는 표고버섯이 특히 두껍고 풍미가 응축되어 향이 강해 굽거나 삶거나 튀겨도 맛있습니다.
피로회복에 도움을 주고 탄수화물을 에너지로 전환시키는 영양소를 함유하고 있어 뼈에 좋습니다.
또한 치아와 치아의 발달을 촉진하는 비타민 D가 포함되어 있습니다.
식이섬유가 풍부하여 생활습관병 예방 및 고혈압이나 동맥경화 예방에 도움이 되며, 짠맛이 좋아 맛을 좋게 하여 국이나 찌개에 사용하면 짠맛을 줄이는 효과를 볼 수 있습니다.
Pleurotus ostreatus Pleurotus ostreatus는 균상에서 재배가 용이하여 1년 내내 분포하며 가장 많이 사용되는 식자재이다.
늦가을부터 초봄까지 풍부하여 찌개에 빼놓을 수 없는 재료입니다.
담백한 맛이 나며 주원료인 베타글루칸이 많이 함유되어 있습니다.
이 베타글루칸은 다당류 식이섬유로 백혈구의 면역세포 기능을 활성화시켜 바이러스로부터 몸을 보호하기 때문에 면역력 향상에 도움을 준다.
B1, B2, 나이아신의 함량은 각 분야에서 최고로 암과 생활습관병 예방에 도움을 주며, 과잉 수분을 제거하는 효과가 있으며, 설사와 부종에 효과가 있습니다.
마음의 평화. 그것을 섭취하면 식욕 부진, 심계항진 또는 불면증과 같은 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
Pleurotus eryngii 삼겹살과 함께 먹으면 고기 맛이 나고 기둥이 두껍고 짧고 길며 고기가 통통하고 탄력이 있고 맛이 풍부하여 사람들이 즐겨 먹는 음식이다.
전복은 담백하고 상큼하지만 향이 없어 다양한 요리에 쉽게 어울립니다.
100g당 19~24칼로리밖에 되지 않아 체중 감량에 도움이 되고 고구마와 같은 식이섬유가 2배 정도 들어 있어 장운동을 활발하게 하고 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.
가로로 자르고 뭉툭하게 썰어 튀김가루를 묻혀 튀김으로 먹을 수 있다.
세로로 썰면 굽기 쉬워서 애피타이저로 드시는 분들이 많습니다.
Flammulina velutipes는 아삭아삭한 맛이 특징이며 전골이나 살을 빼고 싶은 사람들에게 가장 인기가 있습니다.
식감이 섬세하고 단백질 맛이 나며 찌개, 볶음, 조림, 전채 등 다양한 요리에 이용되며 늦가을부터 겨울까지 자연에서 자라며 전국적으로 자생한다.
소실되기 때문에 1년 내내 먹을 수 있는 식재료다.
표고버섯 신선유통품으로 외관이 매끄럽고 순백색이며 마트 어딜가나 볼 수 있으며 저온에서도 자실체가 자라는 장점이 있어 국내에서 가장 많이 재배되는 품종이다.
문양을 그리기 쉽고 얼룩이나 긁힘이 발생하기 쉬운 흠집 손상. 단점은 변색이 쉽다는 점, 잘린 부분이 검거나 갈색으로 변색되어 산화 변색되는 현상으로, 자른 직후 칼집에 레몬즙을 부어주면 예방할 수 있다.