우리 가족이 가장 좋아하는 닭요리는 붉은 양념으로 양념한 매콤한 닭찜입니다.
그래서 볶음 돼지고기와 함께 제가 가장 자신 있는 메뉴 중 하나입니다.
적어도 우리 가족 사이에서는 닭찜의 황금 레시피로 칭찬을 받았고, 제가 따라하던 백종원 레시피와 류수영 레시피를 이길 수 있었습니다.
닭찜 30년 만에 마침내 강력한 라이벌을 만났습니다~
주인공은 작년 봄부터 인기가 많았는데요… 닭볶음탕 양념에 쌈장을 넣는다는 게 신기하네요. 오래전부터 만들어보고 싶었던 류수영의 매콤볶음 닭요리 레시피입니다.
류수영의 매콤볶음 닭요리는 이미 실패한 적이 있어서 오래 고민하다가 만들어보았습니다.
어머, 진짜를 찾았네요~ㅎㅎ 2년 전 류수영의 양배추 듬뿍 넣은 매콤볶음 닭요리가 너무 맛있어서 가족들이 떡볶이 맛이라고 반응이 대단했습니다.
과정이 좀 지루하지만, 까다로운 가족들의 입맛을 사로잡은 쌈장 버전인 편스토랑의 류수영의 매콤볶음 닭요리 레시피를 소개해드리겠습니다.
매콤볶음 닭 1마리 재료, 감자 2개, 양파 1개, 파 1대, 청양고추 4개, 물 1L 양념: 소금 3꼬집, 다진 마늘 4숟가락, 간장 8숟가락, 고춧가루 4숟가락, 설탕 3숟가락, 쌈장 1숟가락(밥숟가락 기준)
* 저는 닭고기 1kg을 사용했습니다.
1. 흐르는 물에 닭고기를 헹구고 내장이나 혈전을 제거합니다.
고기 부분을 잘라 양념이 잘 흡수되도록 합니다.
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야채를 준비하는 동안, 준비된 닭고기를 잠시 물에 담가둡니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬다.
양파는 두껍게 썬다.
파와 청양고추는 굵게 썬다.
3. 팬을 센 불로 충분히 달군 후, 손질한 닭고기를 가죽 쪽을 아래로 향하게 해서 놓는다… 닭고기를 한꺼번에 다 넣지 않는다.
기름진 부분을 하나씩 넣는다.
한꺼번에 다 넣으면 팬 온도가 떨어져서 물이 생기면서 닭고기가 구워지는 대신 쪄져서 맛이 떨어진다.
소금 3꼬집을 뿌리고 센 불에서 3분간 저어주지 않고 익힌다.
뒤집어서 반대쪽도 노릇노릇해질 때까지 익힌다.
이렇게 먼저 닭고기를 익히면 닭고기의 사냥감 냄새를 없앨 수 있고, 마이야르 반응으로 맛이 좋아진다.
4. 닭고기에서 기름이 충분히 빠지면 다진 마늘과 파를 넣고 볶는다.
5. 간장 8숟가락을 넣고 타올 때까지 끓인다… 불을 중불로 줄이고 설탕 3숟가락, 고춧가루 4숟가락을 넣고 볶는다.
류수영의 매콤한 닭볶음탕 양념과 닭찌개 양념을 기억하세요.483은 고간설입니다.
6. 고추기름이 나오면 물 1L와 쌈장 1숟가락을 넣고… 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 강한 불로 10분간 끓입니다.
7. 감자를 팬 가장자리에 둘러놓고 양파와 청양고추를 넣고… 뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓입니다.
육수는 취향에 맞게 줄여도 됩니다.
1만원 행복 류수영 닭볶음탕 레시피 완성~ 1만원도 안 되는 치킨 한 팩으로 4인 가족이 배불리 먹을 수 있어요.주말에 자주 만들어 먹는 가성비 좋은 메뉴예요.그리고 여름휴가철에는 계곡테이블에서 주로 국물닭볶음탕을 시켜서 먹습니다.
이 류수영 닭볶음탕 레시피는 딱 그 맛이에요~ 양념이 닭에 스며들어서 정말 맛있어요~!
부드러운 감자와 매콤한 국물 한 국자를 밥 위에 얹어 먹는 맛~ 편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피의 쌈장 버전 만들기. 진짜 밥도둑 닭볶음탕 황금 레시피~!
아직 안 드셔보신 분들은 꼭 만들어보세요~